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片八角等焯一遍水，再捞出来过一遍冷水，这样保证了猪尾巴的外皮酥韧。 起锅烧油，爆香蒜，再把猪尾巴倒进翻炒，再加入罐头里装着的腐乳，和她用酱油葱姜水白糖少许酒调配的酱汁。 之前的黄豆并不没有煮到全熟，这会也倒进锅里，再加入清水，盖上锅盖大火焖煮。 屋里头这会就不只是盐水鸭鲜香的味道了，又混合进了酱香甜软的味道。 外面散步的人都忍不住停下脚步，好仔细嗅一嗅这味道。 张教授又坐不住了，走进厨房又盯着另一口盖上锅盖的锅，口水咽个不停。 “白微，这锅里又是什么？” “猪尾巴黄豆煲，张教授肯定也吃过这道菜。”陈白微笑着说道。 张教授眼睛一亮，深吸了一口气，“嘿，吃过吃过，几年前在一个小馆里吃的。好像是拿绍兴黄酒焖的，酒香浓郁，回味无穷啊。” “不过，你焖的味道可比那香多了，酒味浅淡，酱味偏稠，这一嗅，五脏六腑都顺了。”他话一转，对陈白微笑得有些谄媚。 不愧是教授，夸人的时候都文绉绉的舒坦。 陈白微坦然的接受了赞美，“张教授您过奖了，这菜马上就好，您耐心再等等。” 张教授腆着肚子，眼睛就没从那两个锅上移开过，一副迫不及待想吃的模样。 宋冬梅回来的时候，就看到家里一大一小两个男人站在厨房门口。 “我说这味道是哪传来的呢，还以为别人家，楼下乘凉的还都在猜。感情是咱们家的，里头谁在做菜？白微？”宋冬梅把钥匙放下，走进来问道。 结果透过陈跃的肩膀，就看到了张教授那胖乎乎的身体。 “张教授？”她惊讶的喊了出来，然后看向陈卫星。 陈卫星推了下眼镜，“白微做菜太香了，张教授闻着味就来了，今晚在咱家吃饭。” 宋冬梅了然，张教授好吃的性格大家都知道。 猪脚黄豆煲得炖四十多分钟，而金陵盐水鸡则要煮一个小时，陈白微看了眼时间，然后抓着锅盖一道掀开。 顿时，小小的厨房就被浓鲜四溢的味道笼罩着。 张教授闭上了眼睛，他陶醉在这浓鲜的味道中。 “好了。” 陈白微看了眼两口锅里的菜，笑着说道。 鸭子买来是四斤重，去掉内脏还有毛之后，差不多就剩下三斤多。整只煮好的盐水鸭浸过凉水后，就被陈白微拿刀切成一块一块的。 盐水鸭表皮白，嫩油润，内里的rou则透着淡淡的浅粉色，皮白rou嫩说的就是它了。 鸭rou被装在一个白色的大盘子里，摆在桌子正中间。 而色泽油亮红润的猪尾巴黄豆煲，上面点缀着几根香菜，装在黑底褐边的焖钵里，放在了一旁。 陈白微还炒了个香干的，凉了之后又热了一遍。再又装了一碗她在家做的酱菜，沾着满满酱汁的黄瓜条。 还没落座呢，陈白微就听到陈跃还有张教授俩人此起彼伏的，咕咚咽口水的声音。 “来来来，快坐，张教授难得在咱家吃一顿饭，我还不在家。”宋冬梅作为女主人，赶紧招呼人。 张教授这会哪还听得到别人说什么啊，就盯着这鸭rou还有猪尾巴黄豆煲不放了。 陈卫星坐了下来，给张教授倒了一点白酒，“都这个点了，也别说什么客套话，张叔也饿了，大家伙都吃吧。今天也谢谢白微，张罗了这么一桌子菜。” 张教授一筷子鸭rou都夹起来了，听到陈卫星说的话，连连点头，“那是那是，谢谢白微做的菜，辛苦了辛苦了。” 陈白微看到张教授都急不可耐了，还按捺着说这些话，赶紧说道：“没事没事，要早知道您来吃饭，我婶子肯定也得早回来，再多做几道菜了。” 这一句话把宋冬梅带上了，她瞅了陈白微一眼，笑脸盈盈的说道：“那可不嘛，大家赶紧吃吧，都饿了。” 话音一落，张教授一筷子鸭rou塞进嘴里，眼睛微眯。 鸭rou油润酥嫩，只抹了点自制的椒盐，这会椒盐的味道完全融入进鸭身，皮rou相连，肥而不浓，满嘴的鲜香滋味。 她挑的鸭自然是好的，活着的时候活力十足，还能跟她吵架。这做熟了之后，皮厚rou紧，鲜酥异常，叫人都要沉醉在这滑嫩的鸭rou里。 陈跃这会话都说不出来了，他姐之前宰鸭的凶煞场面已经从他脑海里过去了，取而代之的，就是这一块块腴嫩肥美的鸭rou。 这鸭rou煮得酥烂，咬下去骨rou分离，鸭rou是浸在汤里煮的，rou质的纹理之中还包裹着鲜香的rou汁。 陈跃一块接一块的，跟张教授比赛似的埋头苦吃。 别说他俩这样了，陈卫星和宋冬梅也完全停不下来。 至于放在旁边的酒，更是一动不动。 张教授连吃了五块鸭rou，终于将筷子挪到了猪尾巴上。 这会堆在黄豆中间的猪尾巴透着酱红色的色泽，圆滚滚的一节节，每一节都是骨rou粘连着软糯的猪皮。 他夹起一个，放进嘴里，浓鲜的酱香味在嘴里蔓延，圆滚的猪尾巴只这么轻轻一叩，表皮就滑了下来。 猪皮软糯中带着鲜甜的味道，一小圈淡肥的脂肪更是加了几分滑腻。骨头上粘连着不多的酥rou，也是舌尖这么一吮，便下来了。 他像是发现了新大陆，转而专攻猪尾巴，一口一个，骨头要是好啃就直接咬碎了吞肚子里，不好啃的得吮好几遍才舍得吐出来。 陈白微倒是不着急，慢悠悠的吃着黄豆。 对比猪尾巴，里面的黄豆其实才是她喜欢的。浸透了酱汁的黄豆香糯微甜，软软的，很酥烂。主要还是小，一颗颗的吃着总觉得还没吃够似的，就一直想吃。 要是舀一勺子塞嘴里，反而还没那种感觉。 不过今天这个黄豆她不是很满意，时间太赶了，拿水煮熟的，这黄豆的味道就煮散了不少。要是泡那么一两个小时的，味道就更好了。 张教授吃得肚饱肠撑的，渐渐放缓了速度，看到陈跃这小伙子还在埋头苦吃，旁边的骨头都堆得小山高了，不禁一笑。 “还是年轻的小伙子能吃，我就比不了，老了！” 宋冬梅咬了一口酱黄瓜，目光在他旁边也不不低的小山上扫了一眼。 “那可不，这半大小子，吃穷老子。我们家这小子正是能吃的时候。” 张教授也夹了一块酱黄瓜，对这酱黄瓜他倒不怎么感冒，所以就夹着也没吃，而是继续说。 “能吃多好啊，我年轻那会，想吃都没得吃，啃树皮饿得眼睛都花了，还是我娘煮了一碗野菜米糠粥把我捞回来的。我就是小时候饿怕了，现在就不想亏待自己的嘴，能吃就吃，不然等老了，什么也啃不动了再吃，那多亏啊！”